Приближается наступление Нового года, а значит, самое время продумать меню и составить список продуктов для приготовления вкусных и аппетитных блюд. Выбрать можно, как простые, которые занимают считанные минуты в приготовлении, так и весьма сложных, для которых, могут потребоваться нестандартные ингредиенты. При помощи холодных закусок на Новый 2020 год можно не только разнообразить, но и украсить праздничный стол. А рецепты с фото будут понятными даже для тех, кто только осваивает кулинарное искусство.

Стоит рассмотреть различные варианты в зависимости от количества гостей и их состава, посмотреть рецепты с видео, подумать о том, будут ли они чередоваться в течение вечера, или, вообще, стоит не переживать по этому поводу и накрыть небольшой, но аппетитный «шведский» стол с холодными закусками.

Ну и, конечно же, очень важно разнообразие – холодные закуски на Новый год 2020 должны быть из мяса и рыбы, сыра и овощей, а при наличии сладкоежек и детей —стоит побаловать их сладкими закусками и шпажками их ярких фруктов в глазури.

Крабовый салат на чипсах

Ингредиенты:

• ½ пачки крабовых палочек;
• 2 крупных помидора;
• 1 вареное яйцо;
• 2 веточки укропа;
• ½ плавленого сырка;
• соль;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. йогурта без добавок;
• чипсы со вкусом краба.

Приготовление:

1. Помидоры ошпарить и поместить на 30 сек в ледяную воду. Снять кожицу и удалить семена, после чего нарезать мякоть небольшими кубиками.
2. Крабовые палочки, яйцо и плавленый сыр нарезать кубиками, смешать с помидорами.
3. Добавить мелко нарезанный укроп, посолить и заправить йогуртно-майонезной смесью.
4. На чипсы салат рекомендуется выкладывать непосредственно перед подачей.

Рулет с красной рыбой и салатными листьями

Ингредиенты:

• 1 большой лист тонкого (армянского) лаваша;
• 250-300 г филе красной рыбы слабой соли или холодного копчения (форель, семга, кета);
• 1 кочан листового салата;
• 5 веточек укропа;
• 2 веточки тимьяна;
• 350 г творожного сыра.

Приготовление:

1. Расстелить пищевую пленку на поверхности стола, разложить на пленке лаваш. Намазать поверхность листа лаваша творожным сыром. Присыпать сыр мелко нарезанным укропом и измельченным тимьяном.
2. Филе рыбы нарезать тонкими пластинами. Разложить рыбу поверх творожного сыра, накрыв поверхность лаваша от нижнего края до середины.
3. Листья салата, промытые и обсушенные, разложить поверх творожного сыра от середины лаваша до верхнего края, оставив непокрытыми 2-3 см поверхности по верхней кромке.
4. Начиная с нижнего края, свернуть лаваш рулетом, и плотно обмотать рулет пищевой пленкой.
5. Поместить рулет в холод на 3-4 часа. Перед подачей нарезать кружками.

Фаршированные яйца со шпротами

Понадобятся:

• 5 вареных яиц;
• 1 мелкая луковица;
• 1 ст. л. майонеза;
• 5 небольших шпрот;
• укроп и красная икра для украшения.

Приготовление:

1. Яйца разрезать пополам, вынуть желток.
2. Луковицу очень мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
3. Желтки растереть с майонезом, добавить обжаренный лук, перемешать.
4. Половинки яиц наполнить луково-желтковой массой, поверх каждой половинки выложить шпроты.
5. Украсить зеленью и красной икрой.

Закуски для фуршетного стола

В том случае, если в новогоднюю ночь собирается большое количество людей, фуршетный стол – лучшее решение. Большое количество горячих и холодных закусок, а также напитки ставят на фуршетный стол, а гости сами наполняют тарелки. Преимущества фуршетного новогоднего стола:

• Приглашающей стороне не нужно думать, как рассадить большое количество людей;
• Хозяйка может не волноваться за то, чтобы вовремя и по всем правилам этикета подавать свои блюда;
• Гости могут свободно передвигаться, время от времени подходить к столу и наполнять свои тарелки закусками.
• Хозяйка сможет проявить фантазию и приготовить разнообразные новогодние закуски, чтобы гости оценили ее кулинарные шедевры.

Предлагаем несколько проверенных рецептов закусок, которые разнообразят фуршетный стол.

Канапе с семгой

Канапе – идеальная закуска для праздничного стола. Обязательно приготовьте на новый год традиционную закуску – канапе с семгой/лососем.

Что понадобится для приготовления канапе:

• 100 грамм филе слабосоленой красной рыбы;
• 100 грамм твердого сыра;
• 1 свежий огурец;
• 3 яйца;
• Шпажки для канапе.

Приступаем к приготовлению:

1. Порежьте огурцы кольцами, но не слишком тонко – это будет основание для будущих канапе.
2. Яйца отварите вкрутую, сыр порежьте кубиками примерно 2х2 см.
3. Нарежьте яйца кружочками толщиной 2 см.
4. Собираем канапе: сначала кладем кружок огурца, сверху кружок вареного яйца, затем кусочек сыра. Сверху выкладываем кусочек красной рыбки и фиксируем составляющие канапе шпажкой. Идеальная закуска к новому году готова!

Канапе «Веселые свинки»

Не обязательно все блюда для фуршета оформлять в виде поросят, но несколько видов канапе обязательно украсьте мордочками свинок. Предлагаем приготовить простые диетические канапе в виде милых поросят.

На заметку! Продумывая детские закуски на новый год, обратите внимание на этот рецепт.

Что понадобится для приготовления:

• 10 перепелиных яиц;
• 5 ломтиков цельнозернового хлеба;
• 30 грамм творожного сыра без наполнителей;
• 1 морковь;
• 1 свежий огурчик;
• Домашний майонез (можно заменить сметаной).

Как готовится канапе:

1. Отварите яйца и морковь. Остудите, почистите.
2. Кусочки хлеба нарежьте небольшими кубиками. Намажьте каждый кубик творожным сыром.
3. Из вареной моркови вырежьте с помощью острого ножа или кулинарной насадки пятачок, глазки и ушки для поросят.
4. Огурцы порежьте кружочками.
5. Осталось собрать наших новогодних поросят. Для этого каждое перепелиное яйцо насадите на шпажку, затем следует кружок огурца, а основанием будет кусочек хлеба. Приклейте с помощью майонеза ушки, глазки, пятачок.

Закуски в виде таких необычных канапе на новый год удивят и порадуют гостей, а также хозяйку 2020 года Желтую Свинку.

Бутерброды с муссом из авокадо и красной икрой

Приготовьте ингредиенты для бутербродов:

• 1 спелый, но не перезрелый, авокадо;
• 2 перепелиных яйца (или 1 куриное яйцо);
• Столовая ложка сметаны;
• Красная икра;
• Соль, перец;
• Свежая зелень укропа;
• Цельнозерновой хлеб.

Как готовить закуску с красной икрой на новый год:

1. Яйца отварить, очистить.
2. Мякоть авокадо и яйца измельчить с помощью блендера.
3. Массу посолить, добавить молотый перец, сметану, зелень (заранее мелко порубить). Все тщательно перемешать.
4. Кусочки цельнозернового хлеба немного подсушить на сковороде без масла с двух сторон. Остудить, намазать сверху мусс из авокадо, украсить горсточкой красной икры.

Огуречные кольца с сырной намазкой

Состав:

• 1 длинноплодный огурец;
• 100 г твердого сыра;
• 2 ст. л. майонеза;
• 3 чесночных дольки;
• 100 г помидоров черри.

Приготовление:

1. Сыр натереть, смешать с пропущенным через пресс чесноком и заправить майонезом.
2. Огурец нарезать кружками толщиной 1-1,5 см, черри разрезать пополам.
3. На кружок огурца выложить чайную ложку сырной массы и накрыть ее сверху половинкой черри.
4. Подавать на салатных листьях, украсив помидорные половинки-«шляпки» капельками майонеза.

какой-то салат на чипсах (не пойму то-ли с крабами, толи с помидорами. Ну, любой салат напишите, главное, чтобы похож был. И выкладывать его на чипсы нужно непосредственно перед подачей, иначе они размокнут.

Закуски на тарталетках

Подача новогодних закусок в тарталетках – очень удобное решение при организации фуршета. Такие закуски красиво смотрятся на столе, их удобно есть, а их приготовление не отнимает много времени. Тарталетки можно приготовить самостоятельно, приготовив их из классического песочного теста без сахара. Однако использование покупных изделий позволит подобрать тарталетки самых разнообразных и оригинальных форм.

Наполнение такой съедобной «посуды» может быть любым: от классического салата «Оливье» до небольших ломтиков красной рыбы, выложенной на кусочек сливочного масла или творожного сыра с зеленью.

Фото идей украшения и оформления новогодних блюд 2018-2019

Не знаете, как украсить блюда на праздничный стол? Ниже мы предлагаем ознакомиться с примерами красивой нарезки на новогодний стол. Берите эти идеи на вооружение, чтобы очаровать своих гостей!

Новогодние ёлочки из лаваша

С приготовлением этой красивой закуски на новый год справятся даже дети. Достаточно взять лаваш, лепешку, питу или любое другое мучное изделие из несладкого пышного теста. Лепешку следует разрезать на секторы (как пиццу). Воткнуть в каждый сектор хлебную палочку, имитирующую ствол дерева. Каждый кусочек намазать творожным сыром, предварительно смешанным со шпинатом. Если творожный сыр белый, то сверху «елочки» можно посыпать большим количеством укропа для имитации зеленых иголок. Украсить получившиеся «елочки» можно с помощью кусочков ярких овощей (разноцветного перца, черри).

Идеи для праздничного новогоднего стола 2018-2019

На вашем праздничном новогоднем столе должны обязательно присутствовать следующие блюда:

• Закуски — помогут разогреть аппетит перед основными блюдами. Как правило, состоят из овощей, сыра и морепродуктов.
• Салаты — основные блюда, которыми гости угощаются и наедаются. Рекомендуется готовить сразу несколько видов салатов с различными начинками, чтобы каждый гость мог выбрать подходящее для него блюдо.
• Горячее — мясные блюда (с гарниром или без). Самым популярным горячим блюдом является шашлык, запеченое мясо в духовке, отбивные, запеченая буженина. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, картофель фри, плов (редко).
• Десерт — обязательное завершение праздничного стола. Согласно примете, если на новогоднем столе присутствует сладкое, то и год будет “сладким”. В виде десерта подойдет торт, желе, мороженое, фрукты или шоколадные конфеты.
• Нарезка — она может быть из овощей, мяса, сыра, фруктов и даже рыбы.

Предлагаем вам ознакомиться с идеями новогоднего стола 2018. В статье вы найдете рецепты различных вкусных и простых блюд, которые станут отличным украшением праздничного стола!

А если вы планируете порадовать гостей морепродуктами, то узнайте, как правильно готовить и есть устриц.

Бутерброды с икрой

Простой вкусный рецепт придется по душе поклонникам красной икры.

Для приготовления бутербродов потребуется:

• ½ батона;
• 100 г сливочного масла;
• 1 банка красной икры;
• 1 пучок укропа.

Приготовление:

1. Из ломтиков хлеба с помощью стакана, рюмки или формочки для печенья вырезать кружки.
2. Масло слегка размягчить (достаточно дать ему полежать при комнатной температуре в течение 20-30 мин). Измельчить укроп.
3. Намазать боковые кромки хлебных кружков маслом и окунуть их в зелень.
4. Смазать маслом поверхность кружка (с 1 стороны). Поместить заготовки в холод на 10-15 мин.
5. Перед подачей выложить на каждый кружок по 1 ч. л. икры.

Фуршетные канапе на Новый год 2020

Вообще-то канапе – это всего лишь открытый маленький бутерброд. Берете подсушенные или поджаренные ломтики хлеба и вырезаете небольшие ромбы или квадраты. Основой для канапе могут быть несладкие крекеры или хлебцы. Начинки выбирайте самые разнообразные.

Канапе из лосося

Требуются:

• 3 куска не слишком мягкого хлеба;
• 100 г лосося копченого;
• 100 мл густых сливок;
• 1 тонкий огурец;
• перец черный молотый по вкусу;
• петрушка.

Время готовки: 20 мин. Калорийность: 139 ккал.

Как сделать:

1. Подготовить кусочек рыбы, удалив кости и кожу. Филе измельчить блендером, влить к нему густые сливки и взбить. Поперчить. Огурец нашинковать кружочками.
2. Хлеб подсушить в тостере, затем вырезать из него квадратики. На каждый кусочек намазать слой рыбной массы и положить огурец. Украсить листиком петрушки.

Канапе из лосося можно украсить икрой красной и веточкой укропа. Смотрится красиво и очень понравится гостям.

Дипы

В поиске новых рецептов не стоит обходить вниманием различные дипы – густые смеси, в которые можно макать кусочки овощей или хлеба.

Куриный дип

Состав:

• 1 куриная грудка;
• 3 вареных яйца;
• 100 г творожного сыра;
• сок ¼ лимона;
• ½ ч. л. сухого чеснока;
• 1-2 ст. л. йогурта без добавок.

Приготовление:

1. Филе грудки нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать чесноком и обжарить.
2. Курицу поместить в чашу блендера, добавить все остальные ингредиенты и смолоть до однородности. Густоту дипа можно регулировать с помощью йогурта.
3. Подавать дип можно порционно (в рюмках) или намазав его на ломтики овощей (огурцов, помидоров) и украсив.

Креветки в дипе из красной рыбы

Состав:

• 100 г красной рыбы холодного или горячего копчения;
• 1 ст. л. йогурта без добавок;
• 3-4 ст. л. творожного сыра;
• сок ¼ лимона;
• 10 крупных креветок;
• 5 помидорок черри;
• зелень для украшения.

Все ингредиенты пюрировать блендером. Разложить массу по порционным стаканчикам, в каждый стаканчик поместить креветку, половинку черри и зелень. Подавать охлажденными.

Новогодняя закуска «Мешочки Деда Мороза»

Для украшения стола, отлично подойдут мешочки с подарком. Для этого испечём тонкие блинчики, начиним курицей с рисом и овощами

Нам потребуется:

Для блинов:

• Молоко — 400 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. ложка
• Мука пшеничная — 170 гр.
• Масло растительное — 3 ст. ложки + для смазывания сковороды

Для начинки:

• Курица (грудка, окорочка и т.п.) — 300 гр.
• Рис — 70 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 2 ст. ложки
• Зелень свежая — 2-3 веточки
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 4 ст. ложки
• Лук зеленый — 10 перьев

Приготовление:

Для начала приготовим тесто для блинчиков. Взбиваем яйца с солью и сахаром, вливаем подогретое молоко. Порциями добавляем муку, хорошо перемешиваем венчиком. В самом конце добавляем масло

Хорошо разогреваем сковороду для блинов, с помощью половника выливаем тесто в сковороду. Жарим с двух сторон до золотистости

Отвариваем мясо курицы, мелко рубим

Морковь измельчаем на тёрке, лук мелко порубим, обжариваем овощи на подсолнечном масле. К курице отправляем отварной рис и обжаренные овощи. Добавляем немного зелени и майонез

Выкладываем начинку в центр блинчика, завязываем мешочком, пёрышком зелёного лука. Также можно использовать сыр косичку

Праздничные мешочки готовы, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Пингвины

Необходимые продукты:

• 10 перепелиных яиц;
• 20 крупных черных маслин без косточки;
• 1 небольшая отварная морковь;
• ½ красного сладкого болгарского перца;
• 50 г творожного сыра.

Как готовить:

1. Яйца отварить, остудить и очистить.
2. 10 маслин разрезать пополам.
3. От моркови отрезать 10 кружочков. Из каждого кружка вырезать треугольник.
4. На кружок моркови нанести немного творожного сыра и установить яйцо.
5. С помощью сыра закрепить на яйце маслины в виде головы и крыльев пингвина.
6. В отверстие в маслине вставить «клюв» – оставшиеся от кружков моркови треугольники.
7. Перец нарезать мелкими треугольниками, которые в виде шапки закрепить на голове каждого «пингвина» с помощью творожного сыра.

Блюда, приготовленные по простым вкусным рецептам, могут быть оригинальными и запоминающимися. Напомнить о летнем отдыхе и внести неожиданные нотки во вкусовые ощущения новогодней ночью поможет закуска из вяленых помидоров.

Холодная закуска из скумбрии с овощами и яйцом

Красивая и очень вкусная закуска из скумбрии ни кого не оставит равнодушным. Все продукты доступны, готовится просто, быстро, съедается ещё быстрее

Нам потребуется:

• Скумбрия свежая – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец маринованный – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Желатин – 10 гр.
• Соль
• Перец черный

Приготовление:

Рыбу разделяем вдоль на две половинки, избавим её от костей. Солим, перчим, посыпаем желатином

Отварную морковь натираем на тёрке. Варёное яйцо и маринованный огурец измельчаем тонкими кружками. Выкладываем на подготовленное филе сельди яйцо, огурец и морковь

Рыбу с яйцом и овощами плотно заворачиваем в пищевую плёнку, обматываем ниткой и закрепляем. В плёнке делаем несколько проколов. Отвариваем начиненную скумбрию в течение 30 минут. Помёщаем под гнёт до полного остывания. Затем отправляем в холодильник, охлаждаем , желатин должен застыть

Снимаем плёнку, нарезаем колесиками в 1,5 сантиметра шириной. Подаём на праздничный стол. Приятного аппетита!

Вяленые помидоры с сыром и орехами

Основа вкуса данной закуски – вяленые томаты, за время хранения впитавшие аромат оливкового масла и трав средиземноморья. «Ровный» вкус моцареллы и деликатная пряность миндаля выгодно подчеркнут все нюансы данного блюда.

Ингредиенты:

• 10 половинок вяленых помидоров;
• 75 г сыра моцарелла;
• 30 мл оливкового масла холодного отжима;
• миндаль;
• 1-2 веточки базилика;
• соль, перец.

Ход работы:

1. Залить миндаль кипятком, через 10 мину воду слить, отделить от орехов коричневую кожицу, после чего подсушить ядра на сковороде или в духовке.
2. На половинки вяленых томатов положить по половине ч. л. сыра моцарелла (если сыр в шариках, то по ½ шарика). На сыр выложить по 1 миндальному ореху.
3. Помидоры уложить на блюдо, посыпать измельченным базиликом, по вкусу посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

Разноцветные шарики

Для изготовления этой оригинальной закуски понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г мягкого творога;
• 100 творожного сыра;
• 1-2 ст. л. жирной сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• 2-3 чесночных дольки;
• соль, перец;
• мускатный орех.

Для декора:

• измельченный шнитт-лук;
• 2-3 ст. л. смеси белого и черного кунжута (или измельченных грецких орехов);
• 2-3 ст. л. молотого барбариса (или паприки).

Приготовление:

1. Смешать творог, сыр, размягченное масло, сметану, чеснок и специи. Массу слегка охладить.
2. Мокрыми руками сформировать шарики, разделить на три части. Одну часть обвалять в зелени, вторую – в кунжуте; оставшиеся шарики – в барбарисе (или паприке).
3. Шарики выложить на доску (тарелку), поставить в холодильник для застывания.

Вкусное канапе рафаэлло из крабовых палочек

Конфеты под этим названием буквально покорили мир, ну а этот рецепт приведет в восторг вас и ваших гостей. Внешних отличий от известной сладости практически нет, но вот содержимое очень удивляет!

Ингредиенты:

• яйца вареные — 3 штучки;
• сыр твердый — 60-70 грамм;
• палочки крабовые — 3 штучки;
• чеснок — 2 зубчика;
• майонез — 1 столовая ложка;
• кокосовая стружка — 50 грамм.

Приготовление: 1. Сыр с яйцами натрите на мелкой терке. Добавьте прессованный чеснок и ложку майонезного соуса. Перемешайте.

2. Разрежьте морепродукт на кусочки размером 1,5-2 сантиметра.

3. Возьмите яично-сырную смесь так, чтобы можно слепить шарик, внутри которого и окажется этот крабовый элемент.

4. Обваляйте каждый шарик в кокосовой стружке. Готовые выложите на красивую тарелку, для удобства воткните шпажки, и можете угощаться.

Яйца, фаршированные тунцом и икрой

Понадобится:

• 10 вареных яиц;
• 1 банка консервированного тунца;
• 1 ст. л. майонеза;
• зелень укропа (по желанию);
• красная икра для украшения.

Ход работы:

1. Яйца разрезать напополам, вынуть желток.
2. Тунец размять вилкой, соединить с желтками, майонезом и укропом. Смешать до однородности.
3. В каждую половинку яйца положить 1-2 ч. л. начинки. Украсить икринками и зеленью.

Еще один рецепт фаршированных яиц с помидорами и беконом смотрите по этой ссылке.

Хрустящие сырные шарики

Состав:

• 150 г твердого сыра (Сулугуни, Российский);
• 1 крупное яйцо;
• 2 ст. л. муки;
• 2 чесночных дольки (по желанию);
• тертый мускатный орех;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Сыр натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, вбить яйцо и соединить массу с мукой.
2. Сформировать шарики, обвалять их в сухарях и обжарить во фритюре до золотистого цвета.
3. Выложить шарики на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Простые и вкусные новые закуски — ТОП-10

Свинья, которая будет хозяйки будущего 2020 года, очень любит разнообразие. Поэтому новогодний стол должен быть очень богатым в плане количества блюд на нем. Приведем несколько примеров самых лучших, простых, но очень вкусных закусок, которые наверняка придутся по вкусу гостям и домочадцам.

Грудка в кляре

Эта закуска может быть не только самостоятельным блюдом, но и дополнением к салату. Кляр можно приготовить на основе разных компонентов — молоко, яйца, вода, кефир и пиво. Курятина мясо достаточно нежное, поэтому важно не пересушить его.

Ингредиенты:

• 350 г грудки куриной;
• 1 яйцо;
• 100 мл молока;
• 3 ст. л муки;
• 1,5 ч.л соли;
• 3 ст. л панировочных сухарей;
• растительное масло для жарки;
• специи — по вкусу;
• зелень.

Рецепты приготовления:

• Куриную грудку нарезаем небольшими кусками произвольной формы. Слегка присаливаем.

• Готовим кляр. Для этого в глубокой миске смешиваем молоко, яйцо, специи.

• Каждый кусочек мяса обмакиваем в кляре, затем обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле.

• Подаем закуску с любым соусом. Не обязательно, чтобы он был покупным.

• В домашних условиях легко приготовить такой вариант — смешиваем чеснок, любимую зелень, ароматные травы со сметаной или йогуртом без добавок.

Интересно!

Если за праздничным столом будут присутствовать только взрослые, делаем кляр на основе пива. Добавление напитка придает ему воздушности и приятного хруста. Когда хочется чего-то легкого, с небольшой кислинкой — возьмем кефир.

Ежики из цветной капусты

Закуски традиционно небольшие по форме, их удобно брать руками. Особенной популярностью пользуются жареные в кляре или панировочных сухарях. К примеру, цветная капуста. Этот овощ отличается приятным вкусом и большой ценностью.

Ингредиенты:

• 200 г цветной капусты;
• 1 яйцо;
• 200 г панировочных сухарях;
• растительное масло для жарки;
• перец, соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Основной компонент разбираем на некрупные соцветия.

• Отвариваем в подсоленой воде около 10 минут. Перекладываем на лед, чтобы остановить процесс приготовления.

• Разбиваем яйцо с солью и перцем до однородности. Обмакиваем соцветия, а затем обваливаем в панировочных сухарях.

• Обжариваем в масле.

Приготовленную по этому рецепту с фото цветную капусту подаем с соусом на основе сметаны и чеснока для любителей острого или сметаны с сыром, если хочется чего-то нежного. При подаче можно предложить гостям оба варианта.

Маринованные огурцы

Этот овощ пользуется спросом в любое время. Закускам из них найдется место на праздничном столе. Главное, чтобы они готовились быстро.

Ингредиенты:

• 600 г некрупных огурцов;
• 1 маленькая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• по 1 пучку любой зелени;
• 1 ч.л соли;
• по 0,5 ч.л лимонного перца и хмели-сунели;
• 1 ст. л яблочного уксуса;
• 2 ст. л растительного масла.

Рецепт приготовления:

• Вымытые огурцы очищаем от кожуры (зимой трудно найти молодые овощи). Разрезаем на четыре части вдоль и две поперек.

• Перекладываем главный ингредиент в пакет. Туда же добавляем мелко порезанную зелень, лук, чеснок.

• Всыпаем соль, перец и специи. Вливаем уксус и масло.

• Скручиваем пакет таким образом, чтобы внутри оставался воздух. Помещаем в холодильник на несколько часов.

• Закуску можно подавать не только самостоятельно, но и в качестве дополнения к мясным блюдам, гарнирам.

Совет! Для этой закуски огурцы можно нарезать кружочками, толщиной по 0,5 см. Но в любо случае необходимо обеспечить гостей одноразовыми шпажками, которыми будет легче брать овощ с тарелки и сохранит в чистоте руки.

Также читайте: Салаты на Новый год 2020, простые и вкусные рецепты с фото

Шпроты бюджетные

Выбирая что готовить новое и интересное в год Свиньи важно помнить, что блюда не должны содержать мясо этого животного. Поэтому рыбные блюда будут занимать на праздничном столе важное место. Шпроты всегда пользуются спросом. К сожалению, качественный продукт стоит достаточно дорого. Но его легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мороженой салаки;
• 3 пакетика черного чая;
• 100 г растительного масла;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист, перец горошком.

Рецепт приготовления:

• Рыбу размораживаем. Удаляем внутренности и голову. Тщательно промываем.

• Выкладываем в емкость слоями. Между каждым — соль и специи.

• В половине стакана кипятка завариваем чай. Вынимаем пакетики, доливаем масло. Тщательно перемешиваем и выливаем в емкость с рыбой.

• Ставим на огонь и тушим до мягкости.

• После остывания помещаем на несколько часов в холодильник.

• Подаем к столу на красивом блюде. Дополнительно можно украсить листьями салата, зеленью.

Еврейский форшмак

Эта закуска давно вошла в обиход хозяек. К сожалению, большинство рецептов не оригинальны. Приведем рецептуру блюда, которая полностью соответствует тому, как ее готовят евреи.

Ингредиенты:

• 300 г сельди или анчоусов слабого посола;
• 150 г белого хлеба;
• 3 куриных яйца;
• 1 луковица;
• по 2 ст. л уксуса и растительного масла.

Рецепт приготовления:

• С белого хлеба срезать горбушки, нарвать произвольно и замочить в воде.

• Рыбу очищаем от голов, внутренностей, хребтов. Также залить водой.

• Отжимаем и сливаем всю жидкость.

• Яйца отвариваем, очищаем. Лук режем крупными долями.

• Небольшими порциями все ингредиенты пропускаем через мясорубку.

• Полученную массу заправляем маслом и уксусом.

Перед подачей выкладываем в красивое блюдо. Украшаем зеленью. В качестве дополнения используем гренки, соленый крекер.

Быстрые маринованные грибы

Маринованные шампиньоны часто встречаются на магазинных полках. Но их с легкостью можно приготовить в домашних условиях, потратив совсем немного времени. Доступные и простые ингредиенты, а результат порадует даже избалованных гурманов. Ведь нет ничего вкуснее того, что приготовлено своими руками.

Ингредиенты:

• 250 г шампиньонов;
• 45 мл растительного масла;
• 0,5 ч. л соли;
• 0,5 ст. л сахара;
• 25 мл столового уксуса;
• 100 мл воды;
• 4 шт. лаврового листа;
• 4 горошины перца душистого.

Рецепт приготовления:

• Подготавливаем грибы. Для этого тщательно промываем их в проточной воде. Крупные экземпляры разрезаем на четыре части, маленькие оставляем целыми.

• Готовим маринад. В подходящей емкости смешиваем воду, масло, соль, сахар и пряности.

• Выкладываем грибы и ставим на огонь. Время от времени помешиваем, чтобы они не пристали ко дну.

• Через 5-7 минут с момента закипания вливаем уксус. Снова перемешиваем и снимаем с огня. Остудить, не вынимая грибы из маринада.

• Перекладываем все в подготовленные емкости, накрываем крышками и ставим в холодильник на сутки.

• Маринованные грибы подают к столу как самостоятельную закуску. Блюдо можно украсить бланшированным или сладким луком, зеленью.

Важно! Для маринования берем грибы небольшого размера. Также они должны быть белыми, без признаков гнили и порчи.

Шампиньоны фаршированные

Грибы любят не только взрослые, но и дети. Их можно приобрести в любое время года. Приготовление шампиньонов не занимает много времени, а для получения идеального вкуса не требуется каких-то дорогих дополнительных продуктов.

Ингредиенты:

• 250 г куриной грудки;
• 200 г грибов;
• 100 г сыра;
• зелень петрушки;
• 100 г сметаны;
• растительное масло — для жарки;
• перец, соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Отделяем шляпки и ножки грибов.

• Мясо режем небольшими кубиками и обжариваем около пяти минут.

• Добавляем ножки грибов, которые предварительно измельчаем. Немного подрумяниваем и вливаем сметану. Перемешиваем и выдерживаем 5 минут под крышкой.

• Остывшую начинку смешиваем с половиной тертого сыра, зеленью. Солим, перчим.

• Начиняем шляпки. Выкладываем в форму для запекания, которую предварительно смазываем растительным маслом.

• Присыпаем оставшимся сыром и выпекаем. Температура — 180 градусов. Время — 20 минут.

Готовую закуску выкладываем на листья салата и подаем к столу. Сметану легко заменить сливками 20% жирности. При желании перед тем как начинить грибы, кладем внутрь по небольшому кусочку сливочного масла с добавлением чеснока, любимых специй.

Бутерброды необычные

Горячие бутерброды нравятся многим. Но большинство воспринимают их исключительно как перекус. Но если добавить изюминку, такую закуску можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 300 г картофеля;
• 50 г твердого сыра;
• 2 ст. л сметаны;
• петрушка, соль, перец — по вкусу;
• хлеб — 150 г;
• растительное масло — для жарки.

Рецепт приготовления:

• Хлеб нарезаем на треугольники. При желании можно срезать корку.

• Картофель очищаем, натираем на терке. Отжимаем, чтобы избавиться от лишней влаги.

• Добавляем тертый сыр и тщательно перемешиваем.

• Полученную массу выкладываем на хлеб и слегка придавливаем.

• Выкладываем на сковороду начинкой вниз и обжариваем.

• Для этой закуски подойдет любой хлеб.

• Можно приготовить бутерброды с разными сортами этого хлебобулочного изделия.

Интересно! Закуску можно приготовить в электрофавельнице или бутерброднице. Так блюдо получится намного легче и приобретет приятный хруст.

Тако с начинкой

Небольшие круглые лепешки, наполненные начинкой и сложенные по типу книги, пришли из мексиканской кухни. Это отличная закуска, которая может понравится даже гурману. В оригинальном рецепте используется свинина. Помня, что следующий год пройдет под знаком Свиньи, заменим ее на курятину.

Ингредиенты:

• 2 лепешки «тако»;
• 150 г курятины;
• 50 г сыра;
• 1 болгарский перец;
• 2 листа салата;
• 2 ст. л йогурта;
• 1 ч. л горчица;
• 0,5 ч. л меда;
• растительное масло — для жарки.

Рецепт приготовления:

• Лепешки по очереди подсушиваем на сухой сковороде и аккуратно складываем пополам.

• Нарезаем мясо полосками шириной 4 см и длиной 5 см. Обжариваем до румяной корочки. Солим, перчим.

• Готовим заправку. Для этого смешиваем мед, горчицу и йогурт без добавок.

• Мясо, сыр и болгарский перец нарезаем небольшими кубиками.

• В каждую лепешку вкладываем лист салата, затем начинку и обильно поливаем заправкой.

• «Тако» подают исключительно в горячем или теплом виде. Идеально дополнить коктейлем или пивом.

Совет! Если листья салата перед использованием опустить на 5 минут в воду со льдом, они станут хрустящими.

Чесночные булочки

Ингредиенты:

• 2 ст. муки;
• 150 г творога;
• 1-2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. молока;
• 1 крупное яйцо;
• 3 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла;
• 10 г разрыхлителя;
• 2 измельченные дольки чеснока;
• соль.

Приготовление:

1. Муку просеять с разрыхлителем.
2. Яйцо взбить с сахаром, добавить масло, молоко, творог и чеснок. Посолить.
3. Постепенно ввести в яично-творожную массу муку.
4. Сформировать круглые булочки, смазать яйцом (или яично-молочной смесью). Выложить на смазанный маслом противень в виде елочки.
5. Выпекать в разогретой духовке 20-40 мин при 200 градусов.

Бутерброды и канапе

Для того, чтобы сделать разнообразные мини-бутерброды и канапе, не требуется подробного описания этапов приготовления этих закусок. Достаточно подобрать рецепты с фото и сделать бутерброды точно так же. Для изготовления мини-закусок не обязательно использовать хлеб – его с успехом заменят крекеры, хрустящие хлебцы или даже кружочки овощей.