Из квашеной капусты можно приготовить не только щи и наваристый борщ, но и испечь вкусный пирог. Он получается очень вкусным и невероятно ароматным! Интересно, что начинка может быть как сладкой, так и соленой. Сегодня мы приготовим пирог с квашеной капустой и луком, но если исключить из начинки лук и добавить побольше сахара, выпечка удивит вас совершенно новым вкусом! Как быстро приготовить уютный и вкусный пирог из двух видов теста и с двумя видами квашеных начинок — подробно в наших описаниях с фото пошагово.

Капустный пирог на кефире в духовке – фото-рецепт

Простое тесто на кефире – отличный вариант для пышной и вкусной выпечки. Следуя пошаговому рецепту, справиться с готовкой может даже начинающий кулинар.

Процесс приготовления капустного пирога не быстрый, однако основная часть времени обычно уходит на приготовление начинки. Если же осталось немного тушеной капусты «со вчера», процесс пойдет гораздо быстрее.

Ваша оценка: (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 8 порций

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ | НА КЕФИРЕ

Ну, оОчень вкусный — Пирог с мясным фаршем и картошкой!

Пошаговые фото рецепта

1. Достаем тесто и оставляем размораживаться на 45-60 минут.

2. Тушим капусту. Лучше порезать как можно мельче или порубить. Я добавляю чуть-чуть раст. масла и воды грамм 50-70.

3. К остывшей капусте добавить жареный лук и порезанные мелко яйца. Начинка готова.

4. Раскатать тесто, начинку (примерно ст. ложку) положить в центр.

5. Защипнуть по центру. Тесто растягивайте аккуратно, чтобы не порвалось. Если образовалась дырочка, прищипните аккуратно, она склеится.

6. . и от центра к краям. Плотно прищипывая тесто, чтобы «склеилось».

7. Сложите пирожки на противень и дайте постоять 40-60 минут под влажным полотенцем. Они поднимутся и станут пышными.

8. Теперь смажьте яичным белком аккуратно и в разогретую до 200 градусов духовку до готовности. Примерно 15-20 минут.

9. Можно швом не вниз, а кверху. Тогда будет как в детстве у бабушки.)) Если сделаете красивую косичку, это очень украсит пирожки.

10. Вот такие румяные пирожки с капустой из печки)) получились.

11. Плотно не кладите пирожки, при выпечке соединятся.

12. Вот и готовы все, за исключением парочки, которые же успели съесть)))! Приятного аппетита! Удачной выпечки!

13. Кушать подано!

24 апреля 2010, 03:01

Время приготовления: 210 мин.

Количество порций: 4

красотули! очень славный рецепт. но я за варианты. 5!

Очень румяные получились.

Люблю я пирожки с капустой! Правда не люблю когда капуста вот такая тёмная получается Уж простите! И тесто покупное.. на сайте море рецептов вкусного дрожжевого теста, очень рекомендую, посмотрите. Я без оценки, не хочу портить общий бал, Вы же старались! но те, что с главной фотографии — очень румяные и аппетитные пирожки!

Спасибо! Брала уже такое тесто, очень мне понравилось и для ускорения часто пользуюсь. И правда на фото получилась темной. Без вспышки наверное так вышло.

Оч красивые. 55555″ />

*(Комментарий удален пользователем)*

*(Комментарий удален пользователем)*

» />

Красота!555

Вкусно. Отличные пирожки получились и рецепт хороший. 5. Спасибо.

румяные какие 555!

красивые

Фото очень хорошее! И пирожки очень аккуратненькие получились. Но вот не понимаю я, когда публикуют здесь рецепты с покупным тестом. Ведь самое сложное в выпечке — это тесто. Начинки, знай себе, меняй какие хочешь. Я не говорю, что покупным тестом не пользуюсь. Пользуюсь иногда. Только сюда зачем выставлять? А здесь это частенько встречается. Ничего личного, Наталья. Я не хотела Вас обидеть. Простите, если что не так.

С капустой-вкусные пирожки!

По 10п. : за 75мин. начинка из капусты сильно увлажнит тесто,мне так кажется.

Хороший пирожки но ВАРИАНТОМ бы 555555555

Мне вот тоже как-то не понятно. тесто покупное, а капустная начинка обычная, мне даже без лука больше нравится, но пирожки симпотные 5!

написала все как делала. Хотя после таких комментариев могла бы списать рецепт и вставить в описание и выдать за свое тесто. Да так проще, но не правда. В этот раз покупала. Так быстрее. И тем девочкам, которые хотят учиться, можно начинать с упрощенных рецептов. Но, тем не менее, не менее вкусных. Томатную пасту используют, творог покупают, колбаску едят. тесто такой же полуфабрикат. Не вижу ничего страшного в использовании хорошего готового теста.

• Тесто дрожжевое готовое 1 пласт
• Капуста 0,25 шт
• Яйцо 3 шт
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное 2 ст.ложка
• Кетчуп 1-2 ст.ложки

• Вам понадобится
  : 30-60 минут
• География блюда
  :Другое
• Основной ингредиент
  :Тесто дрожжевое готовое
• Тип блюда
  :Обед

Вначале приготовим начинку. Нашинкуем четвертую часть кочана белокочанной капусты.

Обжарим капусту, с добавлением кетчупа и соли, на подсолнечном масле до мягкости.

Отварим вкрутую 2 куриных яйца и мелко порежем.

Перемешаем капусту с яйцами. Начинка готова. По желанию можно немного поперчить.

Тесто разморозим и дадим подняться. Раскатаем на столе и с помощью тарелки вырежем кружки. На середину каждого выложим начинку.

Сформируем пироги, как показано на фото.

Выложим пироги на смазанный маслом противень.

Одно куриное яйцо нужно взбить вилкой и смазать сверху каждый пирожок.

Поставим в духовку при 180 градусах на 40-45 минут.

Что может быть лучше пирожков с капустой на сковороде? Да только пирожки с капустой в духовке! Ведь готовить их проще и быстрее, а за счет того, что выпекаются они в духовке, пользы гораздо больше, чем у жареных на сковороде.

Но неважно, какой способ готовки вы больше любите: жарку или выпекание, ведь главное в выпечке – это тесто. Вкусное, пышное и очень воздушное – оно и является основной сложностью большинства начинающих кулинаров. Поэтому, продолжая эту тему, я хочу поговорить сегодня о пирожках с капустой в духовке. Прочитав статью, вы поймете, что в рецептах нет ничего сложного, и приготовление такой выпечки под силу каждому.

Пирожки, приготовленные в духовке, получаются румяными и очень аппетитными на вид. Начинку из капусты можно сделать за считанные минуты. И, кстати, это очень экономное блюдо, все ингредиенты простые и недорогие, возможно, что они уже есть у вас дома.

Давайте приступим и выберем каждый сам для себя лучший рецепт, который будет не раз готовиться на наших кухнях!

Ленивый пирог с капустой.

Закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста. Мой фирменный пирог — всегда получается вкусным, ммм!

Заливной капустный пирог для ленивых

Рецепт заливного капустного пирога подойдет даже для самых занятых хозяек, которые не располагают свободным временем. Готовится домашняя выпечка проще простого, а по вкусу получается мягкой и воздушной.

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 2 шт.;
• Кефир – 300 г;
• Мука – 150 г;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Свежая капуста – 500 г;
• Морковка – 1-2 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Укроп – 1 пучок;
• Соль, черный перец – на вкус;
• Подсолнечное масло – для обжаривания.

Что делаем:

1. Тонко шинкуем капусту. Трем крупно морковку и мелко рубим головку лука.
2. На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжариваем лук и морковь. Перчим и солим их по вкусу. Затем высыпаем к овощам капусту и также немного подсаливаем ее.
3. Тушим около 5 минут. В конце вводим измельченную зелень и снимаем сковороду с плиты. В отдельной тарелке хорошо взбиваем яйца. Затем выливаем к ним кефир и продолжаем все взбивать.
4. В муку добавляем соль и разрыхлитель. Просеиваем к взбитым яйцам и вымешиваем тесто. Противень смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом. Выливаем на лист половину жидкого теста. Распределяем капустную начинку. Выливаем остатки теста.
5. Отправляем в духовой шкаф на 30 минут. Температурный режим выставляем на 180 градусов. Даем слегка остыть, нарезаем порционными кусочками и приглашаем всех к столу.

Пирог приготовленного холодным способом с капустой и рыбой

Обычно, дрожжевое тесто ставят в теплое место для расстойки. Но можно приготовить его и другим способом, оставив подходить на холоде. Такое тесто иногда называют «хрущевским». Сделаем пирог из такого теста с капустой и рыбой.

• 2,5-3 стакана муки;
• 100 гр. масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 0,25 стакана сахара;
• 0,5 стакана молока;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 0,25 чайной ложки соли.

Начинка:

• 400 гр. капусты;
• 200 гр. филе любой морской рыбы;
• 100 мл растительного масла;
• приправы и соль по вкусу;
• 1 яйцо для смазки.

Просеиваем в глубокую миску муку (два стакана), добавляем к ней сухие быстрорастворимые дрожжи, перемешиваем. В другой посуде взбиваем яйцо с добавлением молока, соли и сахара. Размешиваем до растворения сухих продуктов. Масло растапливаем и даем ему остыть, вливаем в молочно-яичную смесь.

Затем подсыпаем муку, перемешанную с дрожжами. Вымешиваем. Посыпаем доску мукой, выкладываем полученную массу и продолжаем замешивать руками. Тесто должно остаться мягким, но не прилипающим к пальцам. Выкладываем тесто в глубокую миску или кастрюлю, затягиваем поверхность посуды пищевой пленкой.

Ставим в холодильник. Выдерживаем на холоде, как минимум 4 часа, а лучше поставить на всю ночь.

Совет! Приготовленное таким образом тесто поднимается незначительно, не следует этого пугаться, оно хорошо подходит в духовке.

Для начинки мелко шинкуем капусту. Филе рыбы нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем капусту на сковороду с разогретым маслом, перемешиваем и слегка обжариваем. Затем добавляем кубики рыбы и продолжаем готовить все вместе до готовности. В конце приготовления добавляем соль и приправы. Начинку охлаждаем.

Делаем пирог-плетенку. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, по центру выкладываем начинку. Тесто по обе стороны от начинки нарезаем на полосы шириной 5-6 см. Надрезы делаем под углом 45 градусов. Затем начинаем накладывать полоски теста слева и справа по очереди. Даем изделию постоять четверть часа, промазываем поверхность взбитым яйцом и готовим при 180 градусах минут 40.

Рецепт дрожжевого капустного пирога

Не все хозяйки любят дрожжевое тесто, считая его капризным. Ниже представлен простой рецепт дрожжевого пирога. Выпечка на вкус получается очень нежной, а тесто воздушным, словно пух.

Ингредиенты (опара):

• Молоко – 300 мл;
• Сахара – 4 ст. л.;
• Мука – 6 ст. л.;
• Дрожжи сухие – 11 г.

Для основного теста:

• Куриные яйца – 2 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Растительное масло – 130 мл;
• Мука – 450 г.

Для начинки:

• Капуста белокочанная – 1⁄2 кочана;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Куриные яйца – 4 шт.

Как готовим:

1. Шинкуем лук и пассируем на сковороде в смеси подсолнечного и сливочного масла.
2. Затем трем морковь и добавляем ее к луку. Тушим овощи 2 минуты.
3. Шинкуем тонко капустный вилок, нарезку солим и немного мнем руками. Перекладываем в сковороду к овощной зажарке. Вливаем туда 1⁄4 стакана воды и продолжаем тушить овощи на протяжении 10 минут.
4. Готовим опару. К теплому молоку отправляем поочередно сахар, дрожжи и муку. Перемешиваем и оставляем подходить на полчаса.
5. В отдельной посуде взбиваем два яйца с солью. Просеиваем через сито муку.
6. После этого в опару выливаем взбитые яйца, масло и вводим 3 стакана просеянной муки. Хорошо вымешиваем тесто.
7. Даем ему полчаса времени отдохнуть.
8. Затем делим на равные кусочки и скатываем их в шарики. Оставляем на 5 минут.
9. Каждый шарик раскатываем овалом. На одну половинку овала кладем остывшую начинку. Скручиваем заготовку в рулетик.
10. Выкладываем рулеты в жаропрочную форму по спирали, слегка прижимая друг к другу и как бы формируя пирог (но не плотно). Смазываем сверху взбитым яйцом, по желанию можно посыпать кунжутом. Выпекаем до готовности. Температуру выставляем на 200 градусов.

Пирог в духовке со свежей капустой

Пироги готовятся очень быстро и просто, единственное, с чем приходится немного повозиться, это начинка. А если капусту не обжаривать совсем, будет ли вкусно? Да, и бездрожжевой заливной пирог, который готовится без дополнительной подготовки капусты, этому подтверждение.

Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл.
• Куриное яйцо — 3 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Пищевая сода — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 50 мл.
• Пшеничная мука — 1,5 ст.
• Белокочанная капуста — 400 гр.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Тмин и другие специи — по вкусу.
• Репчатый лук — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Белокочанную капусту измельчить при помощи специальной терки, посолить, добавить тмин и дождаться выделения сока.
2. Лишнюю жидкость нужно слить. Начинка на этом этапе готова.
3. Для создания теста в миску вылить йогурт или любой другой кисломолочный напиток, всыпать соль и соду, тщательно перемешать. В массу вбить одно куриное яйцо и добавить растительное масло, перемешать.
4. Потихоньку ввести муку. Ложкой хорошо размешать массу до однородной структуры. Форму заполнить тестом.
5. Уложить слой начинки. По капусте выложить кусочки сливочного масла. В стакане взбить два куриных яйца и залить пирог, а после этого распределить равномерно остаток теста.
6. Блюдо отправить в духовку, прогретую до 180 градусов Приблизительно на один час.

По истечении этого времени пирог нужно попробовать сухой лучиной. Если она выйдет из выпечки сухой, блюдо можно доставать из духового шкафа и подавать к столу.

Как приготовить капустный пирог на майонезе и/или сметане

Следующий рецепт расскажет, как приготовить пирог на майонезе и сметане в домашних условиях за считанные минуты. Выпечка получается легкой, пышной и весьма аппетитной. Готовится легко и быстро.

Вместо морковки можно взять два отварных куриных яйца.

Ингредиенты:

• Капуста (молодая) – 500 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Укроп;
• Сливочное масло (растопленное) – 60-70 г.

Для теста:

• Куриные яйца – 4 шт.;
• Сметана – 100 г;
• Майонез – 50 г;
• Соль – 1 ч. л.;
• Мука – 120-140 г;
• Разрыхлитель – 2 ч. л.

Как готовим:

1. В глубокую тарелку разбиваем яйца. Выливаем сюда же сметану и майонез.
2. Солим и вводим просеянную через сито муку с разрыхлителем. Перемешиваем довольно жидкую массу венчиком до однородности.
3. Капусту шинкуем. Морковь трем на терке.
4. Мелко нарезаем зелень укропа и перемешиваем с овощами.
5. Жаропрочную форму смазываем сливочным маслом и высыпаем в нее начинку. Сбрызгиваем сверху растопленным сливочным маслом. Заливаем тестом.
6. Выпекаем полчаса. Температурный режим — 180 градусов. Подаем в теплом виде, разрезав на порционные кусочки.

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту мелко порубить или нарезать кубиками (чем мельче тем лучше), добавить чуть-чуть воды и раст. масла и тушить на медленном огне около часа. Все время помешивая.

Пожарить, нарезанный кубиками, лук. До состояния золотисо-поджаренного вида.

Все остудить и смешать.

Тесть брала покупное.

Разморозилось пока возилась с начинкой.

Разделить на равные куски.

Раскатывать шарик теста, в середину ложку начинки, края соединить, прочно защипнув, перевернуть швом вниз и на смазанный маслом противень.

Дать постоять 45-75 минут под влажным полотенцем.

Потом смазать белком и в разогретый до 200 гр. жар. шкаф.

Слоеный пирог с капустой

Предлагаем приготовить очень вкусный пирог с капустой из слоеного теста. В рецепте используется магазинный полуфабрикат, так что испечь его не составит большого труда. Обязательно получится незабываемо вкусно!

Совет – не тушите капусту до полной готовности, она «дойдет» полностью уже в духовке. Да и время немного сэкономится.

Ингредиенты:

• Капуста – 600 г;
• Лук – 1 шт.;
• Слоеное тесто – 500 г;
• Масло сливочное – 20 г;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль, перец .

Что делаем дальше:

1. Шинкуем капусту на терке или просто острым ножом. Перекладываем в глубокую емкость, немного помнем руками, чтобы стала мягче.
2. Берем луковицу, снимаем шелуху, промываем под проточной водой. Нарезаем соломкой вдоль.
3. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем нарезанный лук и обжариваем 10 минут до золотистого цвета. После этого отправляем к нему нашинкованную капусту.
4. Накрываем сковороду крышкой, тушим овощи 15-20 минут. В середине готовки добавляем 1 столовую ложку сахара, солим и перчим по вкусу. Если начинка слишком сухая, подливаем немного воды.
5. Через 5-10 минут выключаем огонь, добавляем в сковороду 20 грамм масла, чтобы начинка приобрела приятный сливочный вкус. Готовую массу перекладываем в тарелку и даем полностью остыть.
6. Слоеное тесто достаем из морозилки, размораживаем, делим на 2 части. Форму для выпекания смазываем маслом. Кладем одну часть теста, чтобы покрыло дно, делаем бортики и равномерно распределяем капусту. Накрываем вторым пластом, края скрепляем. Сверху делаем несколько надрезов и смазываем взбитым яйцом.
7. Выпекаем при температуре 190 градусов 25 минут. Пирог готов, можно приступать к дегустации. Бон аппетит!

Пирог заливной с капустной начинкой

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 стакана
• Яйца куриные – 2 штуки
• Кефир – 1 стакан
• Капуста белокочанная – 400 грамм
• Соль – 1 чайная ложка
• Разрыхлитель – 1 упаковка
• Укроп – половина небольшого пучка
• Лук-порей – 2-3 пера
• Семена кунжута – для посыпки
• Молотый перец (черный) – 1 щепотка
• Растительное масло – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Тесто для этого пирога готовится очень просто: налейте в глубокую тарелку стакан кефира, добавьте немного черного молотого перца.
2. Разбейте в миску с кефиром два яйца, хорошо перемешайте венчиком.
3. Всыпьте чайную ложку соли и пакетик разрыхлителя, а затем снова тщательно перемешайте венчиком.
4. Постепенно добавьте просеянную муку и очень хорошо вымесите тесто. По консистенции оно получается жидкое, похожее на тесто для блинов или густой кефир.
5. Включите духовку на 180°С и оставьте нагреваться.
6. Капусту промойте под проточной водой и мелко нарежьте тонкими полосками.
7. Хорошо сполосните лук и зелень укропа, дайте стечь лишней жидкости, а затем мелко нарежьте.
8. Добавьте измельченные укроп и лук к мелко нашинкованной капусте. Немного присолите и хорошо перемешайте содержимое тарелки руками.
9. Немного промажьте дно и бока формы для выпечки растительным маслом. Вылейте половину теста в форму.
10. На тесто выложите начинку из капусты и зелени, а потом залейте начинку оставшимся тестом. Хорошо разровняйте его, чтобы тесто полностью покрыло капусту.
11. Сверху посыпьте пирог семенами кунжута и поставьте форму в духовку.
12. Выпекать наливной пирог с капустой нужно при 180°С 45-50 минут. Определить, готов пирог или нет, можно с помощью зубочистки: если после доставания ее из пирога, зубочистка остается сухой, значит пирог готов.
13. Дождитесь, пока пирог остынет, а затем разрежьте его на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Рецепт постного пирога с капустой

Во время Поста совершенно не стоит отказывать себе в маленьких удовольствиях. Отсутствие в тесте яиц и молока не значит, что она будет пресной и неинтересной. Постный пирог легкий для желудка и одновременно насыщает – то, что надо для дней ограничения.

Ингредиенты:

• Капуста свежая – 250 г;
• Капуста квашеная – 250 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Дрожжи (сухие) – 10 г;
• Мука – 600 г;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Подсолнечное масло – 6 ст. л.;
• Вода – 250 мл;
• Соль – 0,5 ч. л.

Как готовим:

1. В теплой воде растворяем дрожжи и сахар, оставляем на некоторое время, чтобы опара немного подошла. В глубокую миску просеиваем муку, вливаем опару, 3 ложки масла, солим, замешиваем. Оставляем на 30 минут, чтобы тесто подошло.
2. Тем временем нарезаем капусту тонкой соломкой с помощью острого ножа. С квашеной капусты немного отжимаем сок, добавляем к свежей и перемешиваем. Морковь моем, чистим, трем на крупной терке.
3. Глубокую сковороду разогреваем, наливаем растительное масло, выкладываем капустную массу, морковь, добавляем сахар, соль. Готовим овощи до мягкости на медленном огне. Если масса начнет поджариваться, подливаем в сковородку немного воды.
4. Когда капуста дойдет до состояния мягкости, выключаем огонь, перекладываем ее на отдельную тарелку.
5. С луковицы снимаем верхние сухие слои, разрезаем вдоль на 2 половины, мелко рубим. Сковороду разогреваем, поджариваем на ней лук в течение 7-10 минут и соединяем с готовой тушеной капустой.
6. Делим тесто на две неравные части. Раскатываем большую половину в пласт толщиной 1 см. Переносим на противень, смазанный маслом. Сверху выкладываем начинку. Оставшуюся часть раскатываем, накрываем сверху, края защипываем. Верх обязательно прокалываем в нескольких местах для выхода пара при выпекании.
7. Даем пирогу настояться 15 минут, тем временем разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем полчаса. Для румяной корочки по готовности смазываем поверхность крепким чаем или сахарным сиропом.

Рецепт с квашеной капустой на кефире

Для заливного пирога на кефире подойдет квашеная капуста. Наверное, это самый быстрый пирог с капустой, потому что не придется нарезать овощи для жарки. Начинка получается кисло-острая, солоноватая, она отлично сочетается с заливным тестом.

Капусту отжимаем, если очень кислая, то промываем холодной водой.

Далее на сковороде с растительным маслом обжариваем мелко порезанную луковицу, пока лук не станет прозрачным. В сковороду с луком перекладываем отжатую капусту и тушим до мягкого состояния. Как только выйдет вся лишняя вода, можно посыпать черным молотым перцем и немного сдобрить начинку сахаром, если она чрезмерно кисловата.

Далее процесс повторяется по аналогии с предыдущими вариантами: на дно формы кладется начинка и заливается жидким кефирным тестом. Выпекается пирог так же.

Видео о том, как испечь постные пирожки на песочном тесте

Как быстро и вкусно испечь пирожки в духовке? Да очень просто, на этом невероятном рецепте песочного теста получается изумительная выпечка. Да и начинка может быть любой, не только капустной.

Обалденный рецепт, который обязательно нужно повторить и удивить им всех своих родных!

• мука – 3 стакана;
• томатный сок – 1 стакан;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч.ложка.

• капуста, шампиньоны, томатная паста, соль, специи.